Risotto cavolo nero e crescenza

ingredienti

• 320 gr di riso Carnaroli
• 300 gr di cavolo nero
• 1 scalogno
• 150 gr di formaggio crescenza
• 800 gr di acqua
• 25 gr di Well Brodo Granulare Vegetale Biologico
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio Evo q.b.
• pepe macinato q.b.

procedimento

Portate a bollore l’acqua per il brodo e aggiungete Well Brodo Granulare Vegetale Biologico. Lavate il cavolo nero, eliminate le coste centrali e tagliate finemente le foglie. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con l’olio Evo in una casseruola, aggiungete il cavolo nero e fatelo rosolare per 5 minuti circa. Versate ora il riso, tostatelo e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura per circa 15-20 minuti aggiungendo il brodo poco per volta. Mantecate con la crescenza e impiattate aggiungendo, a piacere, un po’ di pepe.