Per prima cosa tagliate a striscioline sottili il petto di pollo e lasciatelo marinare per qualche minuto con l’olio e il timo. Preparate il brodo per il risotto: portante a bollore un litro d’acqua e aggiungete Well Brodo Granulare Classico Biologico. Nel frattempo in una casseruola rosolate lo scalogno tritato, aggiungete il riso, lasciatelo tostare e sfumate con il vino bianco. Mentre la cottura del riso procede con l’aggiunta graduale del brodo, fate rosolare in una padella le striscioline di pollo marinate insaporendole con un po’ di Well Granulare alla carne. Portate a cottura il risotto e dopo 15 minuti mantecate con lo zafferano, il parmigiano e il burro. Aggiungete il pollo aromatizzato al timo ed impiattate.
In una padella scaldate qualche cucchiaio di olio Evo e aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino intero. Lasciate insaporire per un paio di minuti, alzate la fiamma, aggiungete le vongole pulite e dopo 2-3 minuti sfumate con il vino bianco. Versate la vaschetta di Well Fumetto Ricco di Pesce concentrato, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti. Togliete l’aglio e il peperoncino, nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua poco salata. Togliete i molluschi dal guscio e mettetene da parte una ventina con la conchiglia per la decorazione finale del piatto. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con un po’ d’acqua di cottura e spadellate fino a ottenere degli spaghetti cremosi. Aggiungete una macinata di pepe nero ed il prezzemolo tritato. Impiattate e decorate con qualche mollusco con il guscio.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con l’olio Evo, aggiungete i funghi affettati e la vaschetta di Well Fondo Ricco d’Arrosto concentrato. Lasciateli cuocere per qualche minuto finché non risulteranno morbidi, carnosi e intatti. Aggiungete la panna e mantenete caldo il tutto. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella con i funghi e la panna. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta. Versate il parmigiano e infine mantecate. Condite con una macinata di pepe e un po’ di prezzemolo finemente tritato. Servitele ben calde.
