Affettate le melanzane nel senso della lunghezza (4-5 mm di spessore) salatele e fatele riposare in uno scolapasta coperte con un piatto per 30 minuti. Preparate quindi la salsa di pomodoro: affettate la cipolla e rosolatela con un filo dāolio Evo, unite poi la passata e le vaschette di Well BontĆ di Brodo Vegetale cremoso concentrato Bio. Cuocete per 30 minuti e a fine cottura aggiungete il basilico spezzettato. Sciacquate, asciugate e friggete le melanzane, poche per volta, in abbondante olio di semi. Scolatele su carta assorbente. Versate un poā di sugo in una pirofila e disponete le melanzane a strati alternati orizzontali e verticali. Su ogni strato versate un poā di parmigiano grattugiato, mozzarella a cubetti e infine un poā di sugo. Infornate e cuocete a 200Ā°C per 40 minuti.
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con lāolio e lāaglio tritato. Aggiungete il merluzzo e lasciatelo rosolare per 1 minuto su entrambi i lati. Alzate la fiamma e sfumate con il vino. Versate la vaschetta di Well Fumetto Ricco di Pesce concentrato, i capperi, le olive taggiasche e la passata di pomodoro. Amalgamate bene gli ingredienti, coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti finchĆ© il pesce sarĆ tenero. Insaporite a fine cottura con lāorigano o il basilico e a piacere un poā di pepe. Servite ben caldo.
Scaldate bene una padella con il burro e lāolio. Versate i filetti e rosolateli a piacere in base al grado di cottura desiderato. Togliete la carne dalla padella e tenetela al caldo. Alzate il fuoco e deglassate la padella con il whisky o il brandy. Aggiungete il pepe verde, la vaschetta di Well Fondo Ricco dāArrosto concentrato e la panna. Lasciate cuocere e addensare fino ad ottenere la giusta cremositĆ . Versate la salsa sui filetti e servite.