Ristorazione

Well Legante N°12

Legante

COD: 0205C
PESO: 600g
Resa:

Il Legante
Si scioglie completamente e rapidamente nei liquidi caldi aumentandone la densità e cremosità.
Non forma grumi e non altera il sapore.
Per aggiustare e preparare salse, sughi, zuppe, risotti, fondi di cottura, intingoli, creme, besciamella e dessert.

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Descrizione

Legante di qualità a base di una speciale farina di frumento. Si scioglie rapidamente e completamente nei liquidi caldi e ne aumenta la densità senza alterarne il sapore. Indicato per addensare salse, zuppe, risotti, sughi, besciamella, fondi di cottura, creme e dessert.

 

Info Tecniche

Peso

600g

Formato

Barattolo 600g

Caratteristiche

Senza Glutine, Senza Lattosio

Tipologia

Leganti

Ingredienti

Farina di frumento, grasso di palma.

Allergeni: frumento.

Uso e conservazione

Versare il prodotto nel liquido freddo o caldo e, mescolando, portare ad ebollizione e far cuocere per uno o due minuti. Per addensare le salse in polvere (Fondo Bruno, Fumetto di Pesce, etc.), è preferibile unire la Roux prima di aggiungere l’acqua.
Consistenza leggera: 70 g/litro di liquido.
Consistenza spessa (besciamella): 100 g/litro di liquido.
Conservare in luogo fresco ed asciutto. Non esporre a temperature superiori ai 30 °C.

 

Valori Nutrizionali

Dichiarazione Nutrizionale (medi per 100 g di prodotto):
Energia Kj 2362,0 (Kcal 568,0) | Grassi 40,7 g – di cui acidi grassi saturi 4,8 g | Carboidrati 42,0 g – di cui zuccheri 0,3 g | Proteine 7,3 g | Sale 0,0 g

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